С осени 2024 года волонтеры 163 школы готовят   гречневую кашу с мясом для бойцов СВО. Изготовители не переживали   за качество доставляемой на фронт продукции и её сохранности при минусовых температурах. Но с наступлением тепла возникла необходимость изменить технологию и упаковку. Не обладая знаниями в этой области, волонтеры обратились за помощью к специалисту Денису Гончарову. Технолог разработал сублимированный мясной продукт "Вызов", взяв за основу опыт североамериканских эскимосов и применив   современные технологии по обработке, консервированию и хранению.

Денис ГОНЧАРОВ, преподаватель Красноярского техникума индустрии, гостеприимства и сервиса: «У тех был такой продукт пимикан. Т.е. это когда сушеное мясо заливалось вместе, смешивалось с жиром, с ягодами, мхом, какими-то добавками и очень длительное время хранилось».

Мясной продукт «Вызов" прошел успешную апробацию как у военных, так и гражданских потребителей. И сегодня   Денис Гончаров делится опытом по созданию качественного и безопасного мясного сублимированного продукта.

Денис предложил зеленогорским волонтерам альтернативный способ заготовки мяса к каше. Сейчас зеленогорцы предварительно варят мясо, а потом сушат. Технолог предлагает сушить сырое мясо, которое приготовится уже в процессе дегидрирования. Кстати, "Вызов" хранится фольгированной упаковке, которую специалист привез зеленогорцам, чтобы они попробовали хранить сухпайки в ней, ведь фольга продлевает срок годности пищевых продуктов, сохраняя при этом их вкус. Кстати, содействие волонтерам в налаживании технологического процесса оказывает и градообразующее предприятие.

Лидия КОРШУНОВА, руководитель проекта "Дети фронту": «Благодаря ЭХЗ у нас появится более мощный промышленный дегидратор, который поможет увеличить и количество выпускаемого продукта».

Так, что при такой поддержке со всех сторон, наши бойцы в скором времени станут получать сухпайки в новой упаковке, изготовленные по новой технологии и в большем количестве.