Обычно Анастасия рассказывает гостям музейно‑выставочного центра об истории предприятия, проводит интеллектуальные, торжественные и экологические мероприятия. А еще Анастасия Викторовна любитель наблюдать за небом, звездами и даже северным сиянием в Зеленогорске. А сегодня она — мастер сладкого искусства уже несколько лет всей семьей увлеклись изготовлением пряничных домиков.
Анастасия КАШНИКОВА : «Первый раз мы делали пряничные домики с дочерью вдвоем, не привлекая еще всю семью, и оказалось, что действительно это всё не так сложно, это достаточно по общему количеству времени, это недолго, оно такое растянутое, особенно при сборке домика происходит, и, кстати, то, что пугало больше всего, разукрашивание, сборка домика, на самом деле это не сложно».
Для теста понадобится мука, щепотка соли и душистая смесь специй: имбирь, корица, гвоздика, кардамон. Именно они придают рождественский аромат и уют. А также нужны сливочное масло, сахар и мёд. Первым делом нужно смешивают сухие ингредиенты. А потом в сотейнике нагревают сливочное масло, сахар и мед.
Ингредиенты:
Тесто:
Масло сливочное 130 г
Сахар 150 г
Мед 3 столовые ложки
Мука 270 г (или два стакана), возможно, придется еще добавлять
Соль щепотка
Смесь пряностей 3 чайные ложки
Желтки 2 шт
Глазурь:
Белок 1шт
Сок лимона 1 чайная ложка
Сахарная пудра 200 г (добавлять постепенно и следить за консистенцией)
Духовка: Режим "верх-низ" 180 градусов.
Анастасия КАШНИКОВА: «Так как у нас в составе мед, то нельзя допускать его кипения, потому что когда мед кипит, то он теряет целебные свойства. И мы можем снимать его с плиты, дать немножечко остыть, буквально несколько минут, потому что мы сейчас будем его добавлять в муку, а потом добавлять желтки, чтобы желтки не свернулись, нужно немножечко дать остыть этой смеси».
Остывшую массу аккуратно добавляют к муке, затем - два желтка. Тесто собирается в эластичный, ароматный комок.
Анастасия КАШНИКОВА: «Пряничное тесто не любит, когда его вымешивают долго, мнут долго. Поэтому его нужно собрать в комок, положить в пакет и убрать в холодильник».
В холодильнике тесто должно полежать не менее часа. А вообще оно может храниться в холодильнике до двух недель. Кстати, выпеченные пряники сохраняют мягкость 1,5 месяца и дольше.
Анастасия КАШНИКОВА: «Час прошел, тесто наше затвердело, и мы сейчас приступим к выпеканию наших деталей. Чуть-чуть присыпаем мукой, буквально, чтобы у нас не прилипало, и также мукой и скалку смазать, потому что наша задача за минимальное количество движений раскатать тесто. Ну и чтобы оно никуда не прилипло и не порвалось».
Толщина теста д примерно полсантиметра. Хотите узорный фасад — используйте фигурную скалку. Чтобы детали были ровными, заранее приготовьте картонные трафареты: стены, крышу и дверь. В окошки кладём крошку карамели — при выпечке она расплавится и превратится в яркие витражи.
Анастасия КАШНИКОВА: «Теперь, что нужно выпечь, духовку я предварительно включила вверх-вниз, то есть никакого вентилятора, ни конвекции, ничего такого нет. 180 градусов, но здесь нужно свою духовку знать, и если вы печете впервые, то нужно посматривать, потому что пекутся они очень быстро, буквально 5-7 минут, и они будут у нас готовы».
Пока пряники румянятся, готовим глазурь: взбиваем белки с сахарной пудрой и лимонным соком. Глазурь должна быть густой, белоснежной — ей будем склеивать домик и рисовать узоры. А теперь - самое интересное сборка! Здесь нет строгих правил — всё подчиняется фантазии. А пока мастера сладкого искусства создают шедевры, кто‑нибудь из домашних может взять на себя не менее важную миссию - вымыть посуду. Настоящее семейное сотрудничество - именно в таких мелочах и рождается уют.
Анастасия КАШНИКОВА: «Мы собрали стенки, чтобы они схватились, нужно как минимум нужно оставить на час, чтобы засохла глазурь и стала именно цементирующей основой, потом можно будет приклеивать крышу, тоже поставить поручни, чтобы крыша у нас не съехала. Да, здесь нужно набраться терпения. И потом все стыки можно будет украсить вот такими снежными накатами, закрываются все неровности, какие-то нестыковки, и у нас получается красивый заснеженный домик».
Пряничный домик готов! Он не просто вкусный, а ещё и красивый символ зимы, уюта и домашнего тепла. И, пожалуй, такой подарок всегда будет самым дорогим — ведь в нём частичка души