Не всегда покупатели интересуются документами на мясо. Чаще всего при выборе, ориентируются на совет продавца, которому они доверяют.
Елена Владимировна: "Хорошее оно у него. В принципе, мы не жалуемся. Ну, на вид я его смотрю. Нас устраивает всё - не заветренное, не жёлтое. Я на вид смотрю и всё".
Руслан Хасиянович: "Во-первых, чтобы свежее было. Мы берём несколько лет постоянно у одних и тех же. Им заказываем - они нас снабжают, уже проверенные. Берём мясо, попадается так, что с отметкой, с печатями. На доверии всё построено".
Чтобы мясо порадовало покупателя свежестью и вкусом, владелец скота должен постараться: своевременно прививать животных и давать противопаразитарные препараты, перед забоем показать животное ветеринарному врачу и получить разрешение на его забой. Кроме того, перед продажей мясо проходит экспертизу. На экспертизу привозят не рубленую, а целую тушу, да еще и с документами.
Светлана ВАЛЯВКО - ветеринарный фельдшер зеленогорского отдела ветеринарии: "Затем мясо осматривается органолептически - внешний вид мяса, делается проба варкой. Если сомнения бывают, проводим лабораторное исследование. Если животное было в агонии, значит проводим реакцию на пероксидазу. И если при посторонних запахах - мочи, запах рыбы, некоторые потому что кормят рыбой животных - мясо утилизируется".
Также проверяются внутренние органы на наличие перерождений, новообразований, камней. В Зеленогорск, в основном, мясо поступает из Канского, Рыбинского, Сухобузимского районов, Кемеровской области.
Светлана ВАЛЯВКО: "Я бы очень хотела попросить наших покупателей не стесняться спрашивать документы. Находитесь ли вы на рынке или в магазине. Ветеринарное свидетельство. Форма номер два или четыре - это внутри нашего города. То есть они бывают различной формы, где бывает написано, что это за мясо, где оно было произведено, кто хозяин его".
Кроме этого в свидетельстве указываются и все прививки, которые были сделаны животному, и все лабораторные исследования самого мяса на заражение опасными возбудителями болезней. Добросовестный продавец документально сможет подтвердить качество своего товара в любой момент.